La Polenta ciociara – Un piatto povero e contadino

La polenta è un piatto antichissimo, uno dei primi impasti cotti realizzati dall’uomo. In Ciociaria era anticamente il tipico piatto povero dei contadini, poichè per realizzarlo bastava farina di mais ed acqua.

La polenta, anticamente, era un piatto tipico della cena,  bastava avere in casa farina ed acqua e mescolarli continuamente in un paiolo.
Il condimento era principalmente pomodoro e, solo in particolari e importanti eventi, al tipico sugo veniva aggiunta carne.
Famosa la polenta con le spuntature di maiale e in bianco con salsiccia e cicoria.
L’usanza era quella di prepararne in grande quantità in modo tale da avere il pranzo o la cena per il giorno successivo, ripassandola in padella.