La polenta, anticamente, era un piatto tipico della cena, bastava avere in casa farina ed acqua e mescolarli continuamente in un paiolo.
Il condimento era principalmente pomodoro e, solo in particolari e importanti eventi, al tipico sugo veniva aggiunta carne.
Famosa la polenta con le spuntature di maiale e in bianco con salsiccia e cicoria.
L’usanza era quella di prepararne in grande quantità in modo tale da avere il pranzo o la cena per il giorno successivo, ripassandola in padella.